Пекарь, кондитер, пицейолла,бариста.

ДонВПУ РС и Т № 58 (Донецкое высшее профессиональное училище ресторанного сервиса и торговли № 58)

Должность Пекарь,кондитер,пицейолла,бариста
Обязанности:
- выпечка разнообразной хлебобулочной продукции, включая все технологические процессы (от замеса теста до выпекания);
- соблюдение санитарно-гигиенических норм труда;
- учёт и инвентаризация продуктов питания для производства.
Опыт приготовления хлебобулочных изделий:
- французский багет, полубагет, булочка «Бриошь», багет с маком и кунжутом, полубагет с чесноком и зеленью, багет отрубной, булочка отрубная и с кунжутом, бездрожжевой хлеб, хлеб-кирпичик, батон нарезной и горчичный, батон «Зебра», пампушки с чесноком, булка городская;
- сдобные пироги с украшением, пасхальные куличи с творогом, кексы с изюмом, духовые пирожки с разнообразными начинками (вишня, смородина, яблоки, персики, клубника), пончики с различными начинками, сдобные булочки 40 видов по различной форме и размеру (рулет с маком косичка, «маковик», плетёнка с маком и с корицей, ватрушка с творогом), изделия из слоёного теста (с фруктовыми, ягодными, мясными, грибными, сырными начинками);
- чебуреки, лаваш армянский, лаваш грузинский, лаваш «пикантный с томатным соусом, чесноком и зеленью», хачапури по-аджарски, пирожки во фритюре (картофель, капуста, мясо), сосиска в тесте, блинчики, сырники разной формы.
Работал в:Супермаркет «Брусничка» (январь 2012-январь 2014), супермаркет «Бум» (январь 2014-май2014), производство «Ювиаль» (сеть магазинов «Ватрушка») (июль 2016-сентябрь2016), супермаркет «Парус»(март,май 2017), ОТЦ «Мост» (июль,август2017), супермаркет «Геркулес» (сентябрь, октябрь 2018).
Должность Кондитер
Мои навыки и умения:
- приготовление и оформление всевозможных десертов согласно технологическим картам;
- подача и украшение десертов;
- соблюдение санитарно-гигиенических норм труда;
- учёт и инвентаризация продуктов питания для производства.
Опыт приготовления кондитерских изделий: тыквенный Чизкейк, творожный Чизкейк с шоколадом и вишней, Профитроли с заварным кремом, Панна Котта, Тирамису, шоколадно-бисквитный торт с вишней и ромом, Медовик, Наполеон, круассаны с различными начинками, торт «Фонтан», различные виды подачи мороженного, торт «Альгамбра», приготовление различных видов печенья и горячего шоколада.
Работал в организациях:
Ресторан «Ё-моЁ» (февраль 2018-март 2018), ресторан «Буфет» (ноябрь 2018-декабрь 2018)
Должность Пицейола
Опыт работы и выполняемые обязанности:
- кручение и растягивание теста для пиццы без скалки;
-приготовление круглой пиццы диаметром10, 20, 30, 40, 50 см, а также на квадратных и прямоугольных листах;
- приготовление пиццы – 30 наименований по начинке и соусу;
- приготовление кальцоне.
Кафе «Паста-Пицца Два ствола» (апрель 2018-май 2018), Кафе-столовая «Мой вкус», Феодосия, Крым (июнь2018-август2018)
Дополнительный опыт: сушист (1 месяц). Изготовление суши, роллы разнообразной формы – 20 наименований.
Должность: официант
Опыт работы:
- обслуживание посетителей и своевременная уборка столика клиента;
- поддержание благоприятных отношений с клиентом;
- помощь клиенту в выборе блюда;
- принятие и подача заказа, расчёт с клиентом;
- натирание посуды до блеска;
- организация банкета, оформление зала, сервировка столов;
- работа с программой 1С;
- ежемесячный переучёт посуды.
Кафе-столовая «Мой вкус», Феодосия, Крым (июнь2018-август2018)