Повар

ДОНВПУРСИТ№58 (2008-2012)
Специальность техник-технолог

2009 год – проходил практику пансионат «ИЗУМРУД» (Крым, Севастопольская зона ЮБК, Ласпи) горячий цех.
2009-2011 год – Мао Едун (г. Донецк улица Артема, 130, ТРЦ Донецк-Сити, "Фунтура") сушист.
2011-2014 год - «Донбасс Арена» (г. Донецк) старший смены направление японской кухни, заготовщик в мясном и рыбном цеху.
2014-2016 год – Резиденция «Крымский бриз» (Крым Парковое ш., 39, Парковое) повар универсал. Работал в команде шеф повара Марка Чаган.
2016-2017 год - Shakhtar Plaza Сlub (г. Донецк проспект Германа Титова, 15) су шеф.
2017-2020 год – ресторан Iltokyo (пр. Революции, 33Б, Воронеж, Воронежская обл., Россия, 394036) повар горячего цеха, сушист. Дополнительно сотрудничал с шеф поваром Дмитрием Шамбуровым, проект «Шеф Жарит».
2020 год – паназиатский ресторан АДАЧИ (г.Донецк, улица Артема 134) повар горячего цеха.
2021-по настоящее время Резиденция «Крымский бриз» (Крым Парковое ш., 39, Парковое) повар универсал.
Профессиональные навыки:
- Умение работать с технологическими картами
- Знание санитарных норм
- Умение работать в команде
- Знание вкусовых качеств блюд
- Знание кухонь европейская, русская, украинская, азиатская, итальянская, японская.
- Знание правил хранения продуктов
- Знание технологического оборудования
- Навыки управления коллективом
- Уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд
- Умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов
- Отличные знания видов и свойств пищевого сырья, рецептур и способов приготовления
- Наличие действительной медицинской книжки
- Умение презентовать изделия
- Умение оформлять блюда

Личные качества:
обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
хороший глазомер;
изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству;
способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
способность одновременно воспринимать несколько объектов;             
хорошо развитое чувство хронометража;
динамичность мышления;
знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй
знание технологий быстрого приготовления блюд, того, как рационально распределить время
хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
способность к выполнению мелких точных движений;
оперативность;
физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
энергичность;
умение импровизировать;
ответственность;
предусмотрительность;
пунктуальность, педантичность;
способность к переключениям с одной деятельности на другую;
стремление к профессиональному совершенству.